元旦都吃好喝好了吗！6道“开运好菜”，喜欢的赶紧做起来

元旦是新年的第一天，大家在一起当然要吃好喝好，开开心心，快快乐乐地度过这一天，为新的一年讨上一个好彩头。这一天中，一顿丰盛的家宴也是少不了的，其中有6道“开运菜”，大家一定要学起来，元旦这天做给家人吃，寓意2024年，全家人都好运连连！那么，到底是哪6道菜呢？一起来看看。

第一道菜：财源滚滚。

主要食材：胡萝卜，红薯淀粉。

调味料：食用油，食盐，小葱，小米椒，白芝麻，大蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精。

操作步骤：1，胡萝卜洗净擦成丝，小米椒、小葱切圈，大蒜切末。锅中烧水，水开后将胡萝卜丝焯水1分钟，捞出挤干水分，放入碗中。

2，加入红薯淀粉，胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀，揪一个小剂子，放在手中团成圆型，一个胡萝卜丸子就做好了，全部做好后，放入锅中蒸熟。

3，趁蒸制的时间，我们把芝麻，辣椒，大蒜，香葱等调料放入碗中，加入滚烫的食用油，然后再加入生抽，蚝油，香醋，白糖，鸡精等搅拌均匀，料汁就调好了。

4，做好这些，胡萝卜丸子也调好了，把它取出来，淋上刚刚调好的料汁，一盘爽滑Q弹的“财源滚滚”就做好了。大家有没有食欲呢？

第二道菜：大吉大利。

主要食材：小公鸡1只。

调味料：食盐，香葱，老姜，花椒，料酒，生抽，老抽，鸡精，白糖，蜂蜜，香油。

制作步骤：1，先把小公鸡洗杀干净，内脏可以放在鸡肚子里，里面也可以塞一些香菇，葱姜之类增香，然后放入开水中煮5分钟，捞出沥干水分。

2，然后用食盐，香葱，老姜，花椒，料酒，生抽，老抽，鸡精，白糖等调料兑好的料汁，擦匀鸡身， 腌制半个时以上，至鸡肉颜色红亮后，取出晾干水分，再用蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

3，最后把腌制好的小公鸡装入烤盘，放进烤箱烘烤， 胸部向上烤25分钟后，翻面背部向上再烤15分钟，取出淋上香油，美味即成。具体时间还要参考鸡的大小来决定哦。

第三道菜：鲤鱼跳龙门。

主要食材：鲤鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，糖醋汁。

操作步骤：1，鲤鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，清洗干净后，打上花刀，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽抹匀，放入小一点的碗中，让它头和尾翘起来，腌制入味。

2，等鲤鱼腌制定型后，锅中加入多一点的食用油，油热后，放入鲤鱼炸熟后，捞出控油。

3，锅留底油，放入葱姜蒜爆香，然后再加入糖醋汁烧开，均匀地淋在鲤鱼上，一盘好吃好看又吉祥的鲤鱼跳龙门就做好了。

第四道菜：金玉满堂。

主要食材：虾仁，玉米粒，黄瓜，胡萝卜。

调味料：食用油，食盐，鸡精，小米椒、香菜，大蒜、生姜，淀粉。

操作步骤：1，先把虾仁放进淡盐水里解冻后，冲洗干净控干水分，玉米粒剥好准备，黄瓜和胡萝卜都洗净，一半切成和玉米粒大小相同的小丁，一半切连刀片，摆在盘子周围，再用香菜叶和小米椒圈，点缀在周围摆好造型。老姜、大蒜、小米椒切好备用。

2，锅中烧水，水开倒入虾仁，焯水煮1分钟捞出，然后再把玉米粒和胡萝卜分别焯水后，捞出控干水分。锅中加入食用油，油热放入玉米粒和胡萝卜丁，炒匀后再加入虾仁和黄瓜丁炒匀。

3，碗中加入淀粉、生抽、盐和鸡精，加入清水调匀，等虾仁炒至变色，加入调好的料汁，翻炒均匀后，即可出锅装盘。价廉物美的金玉满堂揪做好了。

第五道菜：美满富足。

主要食材：青红椒，腐竹。

调味料：食用油，食盐，香葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉。

操作步骤：1，腐竹提前用温水泡发，泡至里面没有硬心后，剪成小段。青红椒洗净后切开，摘去里面的籽后切成小块备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入腐竹，炒匀后，加入青红椒，翻炒均匀后，再加入少许开水烧开。

3，接着加入食盐，生抽，蚝油，鸡精，再加入水淀粉勾芡，出锅前加入香葱炒匀，美味的美满富足也做好了。

第六道菜：年年高升。

主要食材：猪肉，年糕，竹笋。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，把猪肉洗净后，切成片状，加入食盐，料酒和淀粉，腌制入味。竹笋去壳后，洗净切块，放入锅中焯水后，捞出控干水分。年糕切片，葱姜洗净切好备用。

2，锅中加入食用油，油热后加年糕炒匀后盛出，这样不会粘连。然后再加入食用油，放入肉片，炒至变色后，加入葱姜料酒爆香。

3，接着加入炒好的年糕，焯水后的竹笋，翻炒均匀后，加入食盐调味，再加入少许开水，大火烧开，即可出锅。年年高升就可以品尝了。

关于元旦要吃的6道开运菜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些菜肴吗？

来源：爱喜美食